หัวมันขี้หนู หัวมันขี้หนู นครศรีธรรมราช บรรจุ 1 กิโล
หัวมันขี้หนู หัวมันขี้หนู นครศรีธรรมราช บรรจุ 1 กิโล
มันขี้หนู (Hausa potato) เป็นพืชท้องถิ่นมีหัวที่นิยมปลูก และรับประทานมากในภาคใต้ เนื่องจาก หัวมันขี้หนูนิยมนำมาประกอบอาหาร อาทิ แกงส้มปลาใส่หัวมันขี้หนู แกงจืดหัวมันขี้หนู แกงเหลือง และแกงไตปลา เป็นต้น รวมถึงนำใบอ่อน และยอดอ่อนมาลวกรับประทานหรือทำอาหาร นอกจากนั้น หัวมันขี้หนูยังใช้ทำแป้งสำหรับทำขนมหวานชนิดต่างๆได้ด้วย
ประโยชน์ของมันขี้หนู
1. หัวมันขี้หนูมีกลิ่นหอม นำมาต้มรับประทาน เนื้อแป้งมีสีขาวละเอียด เนื้อหวานมัน เนื้อหัวอ่อนมักมียาง เนื้อหัวแก่เป็นแป้งละเอียด ไม่มียาง รับประทานอร่อยมากกว่าหัวอ่อน
2. หัวมันขี้หนูใช้ประกอบอาหาร โดยเฉพาะภาคใต้ใช้ทำแกงส้ม แกงไตปลา และแกงเหลือง เป็นต้น
3. หัวปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น ก่อนนำมาทอดรับประทาน ซึ่งให้รสคล้ายมันฝรั่ง
4. หัวมันขี้หนูนำมาปอกเปลือก สับหยาบๆ และนำมาบดเป็นแป้ง สำหรับใช้ทำขนม
5. ใบ และยอดอ่อนนำต้มสำหรับรับประทานเป็นผักจิ้มน้ำพริก
6. น้ำสกัดหรือน้ำต้มจากใบมันขี้หนูใช้ฉีดพ่นแปลงผัก ป้องกันการกัดกินใบหรือยอดผักจากหนอนใยผักได้
ทั้งนี้ การนำมาประกอบอาหารจะต้องขูดเปลือกด้านนอกออกให้หมดก่อน ด้วยการใช้ช้อนหรือมีดขูดออก
แกงส้มมันขี้หนู /แกงกะทิมันขี้หนู - มันขี้หนูต้ม จิ้มน้ำตาล+มะพร้าว - มันขี้หนูทอด ( คู่แข่งเฟรนฟราย)
คุณค่าทางโภชนาการ (มันขี้หนูหัวใหญ่ 100 กรัม)
– น้ำ : 78.6 กรัม
– พลังงาน : 82 กิโลแคลอรี
– โปรตีน : 1.1 กรัม
– ไขมัน : 0.5 กรัม
– คาร์โบไฮเดรต : 1.3 กรัม
– ใยอาหาร : 0.6 กรัม
– เถ้า : 0.9 กรัม
– แคลเซียม : 36 มิลลิกรัม
– ฟอสฟอรัส : 27 มิลลิกรัม
– ไทอะมีน (วิตามิน B1) : 0.02 มิลลิกรัม
– ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) : 0.02 มิลลิกรัม
– ไนอะซีน (วิตามิน B3) : 2.4 มิลลิกรัม
– วิตามินซี : 5 มิลลิกรัม
(4.2)
(4.81)
(4)